История шведского стола уходит корнями в шведский быт: в старину суровые скандинавы заготавливали рыбу и мясо, а когда приезжали уважаемые гости (которые скорее всего были твоими родственниками, даже если и дальними) - выставляли все свои продуктовые богатства на стол! Каждый брал, что захочет и сколько захочет. Уже в XX веке такой формат приема пищи был взят на вооружение туристическим бизнесом, превратившись в гастрономическое развлечение и демонстрацию гостеприимства.

1. Жадность - враг эстетики

Интересный факт: в последние годы все больше отелей вводит символические штрафы за неразумное потребление на шведском столе. Если после принятия пищи тарелка гостя выглядит как плохой кандидат в "общество чистых тарелок", его может ждать пускай, и небольшая, но материальная санкция… При этом само потребление на шведском столе никто не ограничивает. Собственно, это первое и главное, что нужно знать и помнить: жадность не только грех, но и враг эстетики. Не нужно сооружать Пизанскую башню из еды у себя на тарелке. Никто не запрещает вам сходить к выдаче два, три, пять, да хоть двадцать пять раз! Просто берите каждый раз столько, сколько сможете точно съесть за заход. Нет ничего хуже, чем оставить тарелку с недоеденным на шведском столе.

2. Никакого хаоса

Когда смотришь на шведский стол, особенно впервые, то вполне закономерно и предсказуемо глаза разбегаются от богатства выбора. С одной стороны, никто не запрещает брать то, что тебе нравится - собственно в этом и заключается смысл шведского стола! Но, с другой стороны, важно помнить, что этикет блюд на этом мероприятии все еще подчиняется устоявшейся логике профессиональной кухни. А потому сначала спокойно пройдитесь вокруг столов, оцените предложение и ассортимент. Решите для себя, что вам нравится, а что нет. И только после этого начинайте собирать порцию. Двигаетесь планомерно от одного блюда к другому, постепенно формируя свою порцию.

Принятая последовательность ничем не отличается от классического ресторанного приема пищи: холодные закуски, свежие овощи и легкие салаты, горячие супы, гарнир, десерт, фрукты, в заключение - сырная тарелка. Само собой, что-то можно пропустить. Ведь шведский стол - это тебе не столовая. И конечно же, используйте для каждого типа блюд - отдельную тарелку. Не стоит сгружать салаты, гарнир и десерт на одну емкость. Помните о том, что неуместное смешение вкусов и запахов превращает еду в малоаппетитную "биомассу". И только разделение приема пищи на логические этапы позволит вам получить от процесса истинное удовольствие.

3. "Бить бы по рукам за такое"

Не нужно думать, что у шведского стола нет своих собственных табу. Нет, конечно, с одной стороны, едва ли нарушите кто-то станет бить по рукам. Однако, некоторые "невинные" действия могут вызвать у окружающих отвращение, что в свою очередь как минимум чревато косыми взглядами. В целом все эти "табу" вполне разумны и очевидны. Во-первых, однозначно не стоит пробовать блюда шведского стола прямо с общей тарелки - это некрасиво и неуважительно по отношению к другим.

Во-вторых, не стоит хватать выпечку руками, если рядом с ней лежат специальные хлебные щипцы. Даже если ваши руки кристально чисты, то в кругу посторонних игнорирование специальных столовых принадлежности - это проявление банального неуважения и нарушение интимных границ. В-третьих, не возвращайте блюдо обратно на общую тарелку. Это не красиво и не гигиенично. Не уверен - не бери. Взял - съедай все до последней крошки, в конце концов гадостей не предлагают. В-четвертых, не экономьте на тарелках.

Раскладывайте разные блюда на разную посуду. А кроме того, возвращаясь к выдаче второй, третий и любой последующий раз - берите чистую посуду. Грязную заберет официант.

4. Правила обращения с общими приборами

Даже те, кто ни разу не принимал участия в шведском столе, уже должны были смекнуть, что на раздаче предусмотрено наличие специальных общих столовых приборов. У каждого блюда они свои. Соответственно, каждый такой прибор по правилам этикета должен, во-первых, использоваться строго для своего блюда, а во-вторых, оставаться у той тарелки, где он лежал изначально. Все это вопрос не только эстетики, но и гастрической безопасности. Дело в том, что у многих людей в наше время есть те или иные аллергии. Таким образом, макая не свой инструмент не в свое блюдо, вы подставляете окружающих. Ведь вы не можете знать, есть у следующих за вами людей аллергическая реакция на те или иные продуктовые компоненты. Кроме того, старайтесь использовать общие приборы максимально деликатно. Испачкали ручку чего-то об одно из блюд? Лучше позовите на помощь официанта, он принесет чистый набор. Чистоплотность и аккуратность - одни из основополагающих принципов такого рода мероприятий.

5. Родительский контроль

Наконец, не стоит забывать о том, что для детей не всегда очевидны правила поведения взрослых. В силу "возрастной незамутненности" ребенок неизбежно стремится превратить все в игру. Хаотично бегающие между столами раздачи дети не добавляют порядка и могут испортить впечатление других гостей от шведского стола. Поэтому очень важно донести своему чаду, что вести себя нужно сдержанно, аккуратно и спокойно. Шведский стол не джунгли и даже не игровая площадка. А поэтому следует уделить ребенку дополнительное внимание. Желательно, чтобы он в принципе не слишком-то перемещался без сопровождения одного из родителей.