Мы не читаем 800 отзывов. Мы не увеличиваем фото карбонары, будто это место преступления. Мы просто проходим мимо и позволяем ресторану выдать себя. А во Флоренции и Риме, поверьте, они обожают выдавать себя.
Вот итальянская система - быстрая, несправедливая, но почти всегда точная:
1) Приветствие Hello my friend!
Если кто-то снаружи приветствует вас так, будто вы лучшие друзья с детского сада - это не гостеприимство. Это вербовка. Настоящим итальянским заведениям не нужен человек, который "ловит" людей на тротуаре, как на пирсе.
2) Меню заламинировано и переживет наводнение
Если меню выглядит так, будто его можно использовать как поднос в самолете - бегите. Ламинированное меню обычно означает, что и еда рассчитана на долгую жизнь.
3) В меню 74 блюда из 9 регионов
Пицца, суши, лазанья, бургеры, пад тай, "тосканский стейк" и паэлья? Поздравляю: вы нашли Организацию Объединенных Наций замороженной еды.
4) У каждого блюда есть фотография
Если ресторану нужны картинки со спагетти, чтобы объяснить спагетти, - вы не в траттории. Вы в музее разочарования.
5) Слова в меню кричат на вас
"ЛУЧШАЯ ПАСТА В ГОРОДЕ!", "НАСТОЯЩАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ЕДА!", "ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА!"
Это как анкеты на сайтах знакомств: чем сильнее настаивают, тем больше стоит насторожиться.
Читайте также
6) Кто-то сует вам меню в лицо еще до того, как вы остановились
Если меню появляется раньше вас, вы не гость - вы цель.
7) Карбонара описана как "со сливками"
Это Италия. Это незаконно по духу. Если вы видите упоминание сливок в карбонаре - просто мягко закройте меню и уходите, будто ничего не произошло.
8) Хлебная корзинка сдается сразу
Если хлеб выглядит уставшим, бледным и эмоционально сломленным - это знак. Хорошие рестораны не подают хлеб, который будто испекли в эпоху Ренессанса.
9) Ресторан пуст в 13:15
В Италии обед - не хобби. Это распланированное событие. Если зал пуст в пиковое время, местные уже проголосовали ногами.
10) Самый главный признак: вы чувствуете спешку еще до того, как сели
Туристические ловушки хотят, чтобы вы вошли, поели и ушли, как в аэропорту. Настоящий итальянский обед не начинается с давления. Он начинается с Prego, con calma - пожалуйста, не спешите.
И вот жестокая правда: лучшие места во Флоренции и Риме обычно выглядят... скучно снаружи. Никаких криков. Никаких гигантских вывесок. Никакого размахивания меню. Просто простой вход, комната, полная громко разговаривающих людей, и официант, который двигается так, будто борется за свою жизнь (в хорошем смысле).
Вот тогда вы останавливаетесь. Вот тогда вы едите. Вот тогда вы уходите счастливым - вместо того чтобы гуглить в отеле "почему моя паста сладкая".