Сеть «Арома» начинает работу в Бен-Гурион: капучино за 7 шекелей вместо 16

Сеть кафетериев «Арома» выиграла тендер на управление двумя кафетериями в зале прибытия Терминала 3 в международном аэропорту Бен-Гурион. «Арома» предложила скидку в размере 30% на цены, установленные в рамках тендера Управлением аэропортов. Ранее, в сентябре, тендер на открытие двух молочных кафетериев в здании Терминала 3 выиграла британская компания SSP GroUp PLC, предложившая скидку в размере 22% на базовую корзину наименований, указанную в тендере. Британская компания SSP GroUp PLC, являющаяся оператором 2000 ресторанов и кафе в аэропортах 32 стран мира, сменит израильскую Cafe Joe.

Цены на кофе и закуски в аэропорту Бен-Гурион уже давно являлись примером дороговизны жизни в Израиле: к примеру, сети кафетериев продавали маленькую чашку капучино за 16 шекелей. В борьбе с непомерно раздутыми ценами Управление аэропортов установило в рамках тендера максимальную цену на 4 наименования: эспрессо - 7 шекелей, капучино (маленькая чашка) —10 шекелей, минеральная вода (маленькая бутылка) — 7 шекелей, круассан — 10 шекелей. В Управлении аэропортов утверждают, что тендеры построены так, чтобы дать преимущество оператору, предлагающему более низкие цены. Вместе с этим, на плечи владельцев кафе ложатся немалые расходы, среди них оплата работы персонала 24/7, включая выходные и праздники, оплата подвозки работников в аэропорт и тому подобное. Чтобы поддерживать бесперебойную работу двух кафе, необходимо нанять почти 100 работников, готовых работать 364 дня в году и имеющих достаточно высокий доступ, чтобы работать в аэропорту. Специалисты в области франчайзинга утверждают, что в аэропорту невозможно заработать несмотря на поток пассажиров и поэтому даже если стоимость кофе снизится, то подорожают сэндвичи.

Новый прейскурант, предложенный "Арома", включает эспрессо за 5,60, минеральную воду (маленькая бутылка) за 5,60, капучино (маленькая чашка) за 7 шекелей, круассан также стоит 7 шекелей. Управление аэропортов Израиля отмечает, что намерено продолжать снижать цены в точках общественного питания в аэропорту и обеспечить возможность приобрести ряд наименований по сниженным и контролируемым ценам. Ценообразование нынешнего тендера было основано на размере скидки, предлагаемой претендентами на базовую корзину наименований, а также на компоненте качества. Вместе эти два критерия составляли 50 процентов от конечного балла, а дополнительные 50 процентов были основаны на размерах выплат Управлению аэропортов. При этом Управление аэропортов объявило, что снижает стоимость франшизы на 30%, чтобы снизить цены в кафетериях. В рамках тендера были получены предложения от 7 сетей. Сеть "Арома", выигравшая тендер, начнет работу уже в конце апреля.

Олег Каль